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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Labneh
Marinade
Romanesco vorbereiten
Romanesco kochen
Anrichten
Und so wirds gemacht
Labneh
Jogurt mit dem Limettensaft und Salz verrühren.
Jogurt in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.
Marinade
Tahina, Essig und Öl in einen Messbecher geben. Von der Limette die Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen. Koriander- und Pfefferminzblättchen abzupfen, beigeben, alles pürieren. Chiliflocken beigeben, würzen.
Romanesco vorbereiten
Vom Romanesco das Strunkende kreuzweise einschneiden.
Romanesco kochen
Romanesco im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich kochen. Romanesco mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Romanesco
Romanesco mit der Marinade bestreichen.
Backen
ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Anrichten
Abgetropftes Labneh glatt rühren, auf einer Platte verteilen, Romanesco darauf anrichten. Himbeeren darauf verteilen. Pistazien grob hacken, Korianderblättchen abzupfen, mit den Chiliflocken darüberstreuen.
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