Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Labneh
Marinata
Cottura cavolo romanesco
Preparazione cavolo romanesco
Presentazione
Ecco come fare
Labneh
Mescolare lo yogurt con il succo di limetta e il sale, quindi versarlo in un colino foderato con un panno fine.
Sistemare il colino su una ciotola, coprire il tutto e far sgocciolare per ca. 8 ore o per tutta la notte in frigorifero.
Marinata
Versare la tahina, l’aceto e l’olio in un misurino graduato. Aggiungere la scorza grattugiata e 1 c. di succo di limetta. Staccare le foglie di coriandolo e di menta piperita, incorporarle e frullare. Unire i fiocchi di chili e condire.
Cottura cavolo romanesco
Incidere a croce il gambo del cavolo e lessarlo in acqua salata bollente per ca. 10 minuti.
Preparazione cavolo romanesco
Toglierlo quindi dall'acqua con una schiumarola, farlo sgocciolare e sistemarlo su una placca rivestita con carta forno.
Romanesco
Spennellare il cavolo romanesco con la marinata.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.
Presentazione
Mescolare bene il labneh sgocciolato, sistemarlo su un piatto da portata e impiattarvi il romanesco. Sistemare i lamponi. Tritare grossolanamente i pistacchi, staccare le foglie di coriandolo e cospargere con i fiocchi di chili.
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