Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Topping
Teig
Backen
Anrichten
Utensilien
Für einen Schmortopf (ca. 20 cm Ø)
Und so wirds gemacht
Topping
Ricotta mit Zitronenschale verrühren, würzen, zugedeckt kühl stellen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, ca. 2 Min. rührbraten. Zitronensaft beigeben, Spargeln würzen und beiseitestellen.
Teig
Eier und Milch mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist. Mehl, Backpulver und Salz mischen, beigeben, ca. 5 Min. weiterrühren. Kräuter daruntermischen.
Backen
Brattopf in den kalten Ofen schieben. Ofen auf 220 °C (Heissluft) vorheizen. Herausnehmen, Butter beigeben und schmelzen. Teig in die Form giessen, ca. 20 Min. backen.
Anrichten
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Eier einzeln sorgfältig in die Bratpfanne gleiten lassen, bei kleiner Hitze braten, bis die Eiweisse fest, die Eigelbe noch flüssig sind. Spiegeleier, Ricotta und Spargeln auf dem heissen Dutch Baby anrichten, mit Micro Greens und Kräutern garnieren.
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