Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Topping
Impasto
In forno
Presentazione
Utensili
Per una pentola di ca. 20 cm di Ø
Ecco come fare
Topping
Mescolare la ricotta e la scorza di limone, condire, coprire e mettere in frigo. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire gli asparagi e rosolarli per ca. 2 minuti. Bagnare con il succo di limone, condire e mettere da parte.
Impasto
Con la frusta dello sbattitore elettrico sbattere le uova e il latte per ca. 5 min. fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale, unirli alle uova e continuare a sbattere per ca. 5 minuti. Incorporare le erbe aromatiche.
In forno
Mettere la rostiera nel forno ancora freddo. Preriscaldare il forno termoventilato a 220 °C. Togliere la rostiera dal forno e sciogliervi il burro. Versare l'impasto e cuocere per ca. 20 minuti.
Presentazione
In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Farvi scivolare delicatamente le uova e cuocerle a fuoco basso fino a quando gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora liquidi. Sistemare le uova all'occhio di bue, la ricotta e gli asparagi sul dutch baby caldo e decorare con i Micro Greens e le erbe aromatiche.
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