Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 500 g grüne Spargeln; 1 Zwiebel; 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 2 dl Weisswein; 1 Liter Gemüsebouillon; 80 g geriebener Parmesan; 30 g Butter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spargeln

1 EL Butter

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 4 cm langen Stücken

Risotto

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)

2 dl Weisswein

1 Liter Gemüsebouillon, heiss

80 g geriebener Parmesan

30 g Butter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Spargeln

Butter in einer Pfanne erwärmen. Spargeln beigeben ca. 5 Min. andämpfen, herausnehmen.

Risotto

Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca.15 Min. köcheln. Spargeln wieder beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Butter darunterrühren, würzen.

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