Grill-Aubergine mit Harissa-Himbeervinaigrette

Name: Grill-Aubergine mit Harissa-Himbeervinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Auberginen; 4 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl; 2 TL Harissa; 2 TL Ahornsirup; 1 EL Sesam , geröstet; 100 g Himbeeren; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; ½ TL Fleur de Sel; 4 Zweiglein Pfefferminze

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

4 Auberginen

Vinaigrette

4 EL Aceto balsamico bianco

4 EL Olivenöl

2 TL Harissa

2 TL Ahornsirup

1 EL Sesam, geröstet

100 g Himbeeren

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

½ TL Fleur de Sel

4 Zweiglein Pfefferminze, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

Auberginen bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) ca. 20 Min. grillieren, bis die Haut schwarz ist und sich vom Fleisch trennt. Herausnehmen, etwas abkühlen, Haut abziehen.

Vinaigrette

Aceto, Öl, Harissa, Sirup und Sesam verrühren. Himbeeren beigeben, fein zerdrücken, würzen. Auberginen anrichten, salzen. Vinaigrette über die Auberginen träufeln, Pfefferminze darüberstreuen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	geröstetes Brot
Tipp:	Statt Harissa kann auch eine andere Chili-Paste verwendet werden.

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