Bärlauch-Minestrone

Name: Bärlauch-Minestrone
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 350 g Lauch; 1 Zwiebel; 1 ¼ Liter Gemüsebouillon; 1 Lorbeerblatt; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 50 g Sonnenblumenkerne; 2 Bund Bärlauch; ½ Bund Dill; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Minestrone

1 EL Olivenöl

350 g Lauch, in Ringen

1 Zwiebel, in Streifen

1 ¼ Liter Gemüsebouillon

1 Lorbeerblatt

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

150 g tiefgekühlte Erbsli

50 g Sonnenblumenkerne

2 Bund Bärlauch, grob geschnitten

½ Bund Dill, grob geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

wenig Olivenöl

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Und so wirds gemacht

Minestrone

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch ca. 5 Min. anbraten. Zwiebeln beigeben, kurz mitbraten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Lorbeer beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Kichererbsen, Erbsli und Kerne beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln. Kräuter beigeben, würzen. Suppe anrichten, Öl darüberträufeln.

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