Scottish Tattie-Scones mit Randenpüree

Scottish Tattie-Scones mit Randenpüree

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Person: 557 kcal
, Fett: 36 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 17 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Scones-Teig

200 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
Salzwasser, siedend
1 Ei
10 g Butter
1 TL Dill, fein geschnitten
60 g Weissmehl
¼ TL Backpulver
1 Prise Fleur de Sel

Randenpüree

150 g gekochte Randen, in Stücken
1 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
1 Msp. Zimt
2 Prisen Fleur de Sel
wenig Pfeffer

Scones

30 g Butter

Anrichten

60 g Fine Food Scotland Whisky Salmon
3 EL Crème fraîche
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Scones-Teig

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abgiessen, durchs Passevite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Ei, Butter und Dill unter das Kartoffelpüree mischen. Mehl und Backpulver dazusieben, salzen, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Randenpüree

Randen, Öl, Zitronenschale und Zimt fein pürieren, würzen.

Scones

Teig auf Mehl ca. 1 cm dick auswallen (ca. 20 cm Ø), in 6 Stücke schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Scones beidseitig je ca. 5 Min. goldbraun braten.

Anrichten

Scones mit Lachs, Randenpüree und Crème fraîche anrichten. Restliches Randenpüree dazu servieren.

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