Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Scones-Teig
Randenpüree
Scones
Anrichten
Und so wirds gemacht
Scones-Teig
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abgiessen, durchs Passevite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Ei, Butter und Dill unter das Kartoffelpüree mischen. Mehl und Backpulver dazusieben, salzen, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Randenpüree
Randen, Öl, Zitronenschale und Zimt fein pürieren, würzen.
Scones
Teig auf Mehl ca. 1 cm dick auswallen (ca. 20 cm Ø), in 6 Stücke schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Scones beidseitig je ca. 5 Min. goldbraun braten.
Anrichten
Scones mit Lachs, Randenpüree und Crème fraîche anrichten. Restliches Randenpüree dazu servieren.
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