Brioche mit Crème fraîche

Name: Brioche mit Crème fraîche
Prep time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 32
Ingredients: 500 g Zopfmehl; 100 g Zucker; 1 Päckli Trockenhefe; ½ TL Vanillezucker; wenig Hagelzucker; 1 Bio-Zitronen; 1 TL Salz; 1 ¼ dl Milch; 3 Eier; 115 g Crème fraîche

Das brauchts

32 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Zopfmehl

1 TL Salz

100 g Zucker

1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)

1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 ¼ dl Milch

2 Eier

115 g Crème fraîche

½ TL Vanillezucker

Backen

1 Ei, verklopft

wenig Hagelzucker

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Milch und Eier verrühren, portionenweise unter den Teig mischen, dabei darauf achten, dass das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Crème fraîche und Vanillezucker verrühren, daruntermischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in 16 Portionen teilen, zu Kugeln formen. 8 Kugeln mit genügend Abstand in einem Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die restlichen Kugeln halbieren, sodass wieder 16 Kugeln entstehen. 8 Kugeln an die Innenseite und 8 Kugeln an die Aussenseite des Kreises legen, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. auf das Doppelte aufgehen lassen.

Backen

Brioche mit dem Ei bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.

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