Tomaten-Rollgerstensalat

Name: Tomaten-Rollgerstensalat
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Landjäger; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 500 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten; 1 rote Zwiebeln; 3 Tomaten; 1 getrocknete Chilischoten; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Fleur de Sel; 400 g griechischer Jogurt nature; 300 g geschälte Rollgerste; 4 EL Aceto balsamico bianco; 4 ½ EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kräuter-Labneh

400 g griechischer Jogurt nature

½ Bund Basilikum, fein geschnitten

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

1 getrocknete Chilischote, fein zerstossen

¾ TL Salz

Rollgerste

300 g Pro Montagna Bündner-Rollgerste

Salzwasser, siedend

2 EL Aceto balsamico bianco

1 EL Olivenöl

Tomaten

500 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten

1 rote Zwiebel, in Schnitzen

1 ½ EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Backen

100 g Landjäger (z.B. Pro Montagna Bündner Landjäger), in Würfeli

Anrichten

3 Tomaten, in Scheiben

½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft

½ Bund glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft

2 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl

¼ TL Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Kräuter-Labneh

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. abtropfen lassen.

Rollgerste

Gerste ins siedende Salzwasser geben, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. weich köcheln, abtropfen. Aceto und Öl verrühren, Gerste beigeben, mischen.

Tomaten

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Landjäger auf den Tomaten verteilen, ca. 10 Min. fertig backen. Rösttomaten herausnehmen.

Anrichten

Kräuter-Labneh auf einer Platte verstreichen. Rollgerste, Rösttomaten, Tomaten und Kräuter darauf verteilen. Aceto und Öl verrühren, darüberträufeln, salzen.

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«Tomaten-Rollgerstensalat»

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