Quesadillas mit Kichererbsencurry

Name: Quesadillas mit Kichererbsencurry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Mais-Tortillas; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Koriander; 200 g Rüebli; 1 Zwiebel; 2 EL gelbe Currypaste; ¼ TL Salz; 1 EL Sesamöl; 100 g Cheddar; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Curry

1 EL Sesamöl

200 g Rüebli, in Stücken

1 Zwiebel, grob gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL gelbe Currypaste

1 ¼ dl Wasser

¼ TL Salz

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

100 g Cheddar, fein gerieben

½ Bund Koriander, Blätter abgezupft

Quesadillas

8 Mais-Tortillas

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Und so wirds gemacht

Curry

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Rüebli, Zwiebel, Knoblauch und Currypaste beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, salzen, Gemüse zugedeckt ca. 15 Min. weichköcheln. Gemüse pürieren, Kichererbsen, Käse und Koriander daruntermischen.

Quesadillas

Tortillas bis zur Hälfte mit dem Curry bestreichen, freie Hälfte darüberlegen, leicht andrücken. Tortillas portionenweise in einer heissen Bratpfanne ohne Fett zugedeckt beidseitig je ca. 2 Min. braten, bis der Käse geschmolzen ist.

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