Ratatouille-Pastasalat

Ratatouille-Pastasalat

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 428 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 50 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

1 Aubergine, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1 Zucchetti, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2 gelbe Peperoni, in ca. 1 cm grossen Würfeln
500 g Cherry-Tomaten
1 rote Zwiebel, in feinen Streifen
2 Knoblauchzehen, gequetscht
2 EL Olivenöl
¼ Bund Thymian, Blättchen abgezupft
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Sauce

3 EL Aceto balsamico
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum, grob geschnitten
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Salat

200 g Pasta (z.B. Risoni)
Salzwasser, siedend
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Gemüse

Gemüse mit Öl und Thymian mischen, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Gemüse herausnehmen, etwas abkühlen, Knoblauch entfernen.

Sauce

Aceto, Zitronensaft, Öl und Basilikum in einer Schüssel verrühren, würzen.

Salat

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, kalt abspülen. Mit dem Gemüse zur Sauce geben, mischen.

Gut zu wissen
Tipp: Dieser Salat ist ideal für ein Picknick - dazu den Salat in gut verschliessbare Gläser füllen.

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