Quark-Pancakes mit Beeren

Name: Quark-Pancakes mit Beeren
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Weissmehl; 2 EL Zucker; ¾ TL Backpulver; ¾ TL Natron; 500 g gemischte Beeren; ¼ TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 2 Zweiglein Thymian; 350 g Halbfettquark; 1 ½ dl Milch; 2 Eier; 50 g Butter; Bratbutter; 2 EL Holunderblütensirup; 100 g feine Vollkorn-Haferflocken

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

100 g feine Vollkorn-Haferflocken

100 g Weissmehl

¼ TL Salz

2 EL Zucker

250 g Halbfettquark

1 ½ dl Milch

2 Eier

50 g Butter, flüssig, abgekühlt

¾ TL Backpulver

¾ TL Natron

Beeren

500 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

2 EL Holunderblütensirup

2 EL Zitronensaft

2 Zweiglein Thymian, Blätter abgezupft

Pancakes

Bratbutter

100 g Halbfettquark

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Und so wirds gemacht

Teig

Haferflocken und alle Zutaten bis und mit Zucker in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Quark, Milch, Eier und Butter verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Backpulver und Natron darunterrühren.

Beeren

Beeren, Sirup, Zitronensaft und Thymian mischen, zugedeckt ca. 20 Min. marinieren.

Pancakes

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise beigeben, sodass Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Pancakes mit Beeren, entstandenem Saft und Quark anrichten.

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«Quark-Pancakes mit Beeren»

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