Pancake di quark con bacche

Name: Pancake di quark con bacche
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: ¾ c.no lievito in polvere; ¾ c.no bicarbonato di sodio; 100 g farina bianca; 2 c. zucchero; 500 g bacche miste (p. es. lamponi, mirtilli, fragole); ¼ c.no sale; 2 rametti timo; 2 c. succo di limone; burro per arrostire; 50 g burro; 2 uova; 350 g quark semigrasso; 1 ½ dl latte; 2 c. sciroppo di fiori di sambuco; 100 g fiocchi d'avena integrale

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

100 g fiocchi d'avena integrale

100 g farina bianca

¼ c.no sale

2 c. zucchero

250 g quark semigrasso

1 ½ dl latte

2 uova

50 g burro, fuso, raffreddato

¾ c.no lievito in polvere

¾ c.no bicarbonato di sodio

Bacche

500 g bacche miste (p. es. lamponi, mirtilli, fragole)

2 c. sciroppo di fiori di sambuco

2 c. succo di limone

2 rametti timo, le foglie sminuzzate

Pancake

burro per arrostire

100 g quark semigrasso

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Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare i fiocchi di avena con tutti gli ingredienti fino allo zucchero incluso e formare una cavità al centro. Amalgamare il quark, il latte, le uova e il burro, versare gradualmente il composto nella cavità, continuando a lavorare l'impasto finché risulterà omogeneo. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 minuti. Incorporare il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio.

Bacche

Mescolare le bacche con lo sciroppo, il succo di limone e il timo, coprire e marinare per ca. 20 minuti.

Pancake

In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Abbassare il fuoco. Versare la quantità di composto necessaria a ottenere dei pancake di ca. 8 cm di Ø. Quando la parte inferiore è cotta e si stacca da sola dalla padella, girare i pancake e cuocerli dall'altro lato, quindi metterli al caldo. Procedere in maniera analoga con la pastella restante. Impiattare i pancake con le bacche, il loro liquido di marinatura e il quark.

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