Burger Asia-style mit Spiegelei

Name: Burger Asia-style mit Spiegelei
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 4 Burger-Brötli; 50 g Panko; 400 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 2 EL Aprikosenkonfitüre; ¼ Gurken; 1 EL Sojasauce; ½ TL Salz; ½ EL Miso-Paste; Salz, nach Bedarf; 1 Bund gemischte Kräuter; 3 TL Sriracha-Sauce; 1 TL Senf; 1 frische Eigelbe; 4 frische Eier; 1 EL Limettensaft; 2 EL Tomatenpüree; 20 g eingelegter Ingwer; ¾ dl Sonnenblumenöl; ¼ dl geröstetes Sesamöl; 2 EL Sonnenblumenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Burger Patty

400 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

50 g Panko oder Paniermehl

1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gerieben

2 cm Ingwer, fein gerieben

1 EL Sojasauce

2 TL Sriracha-Sauce

½ TL Salz

Miso-Mayonnaise

1 frisches Eigelb

1 TL Senf

¾ dl Sonnenblumenöl

¼ dl geröstetes Sesamöl

½ EL Miso-Paste

½ EL Limettensaft

Salz, nach Bedarf

Tomaten-Srirachasauce

2 EL Tomatenpüree

2 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Wasser

½ EL Limettensaft

1 TL Sriracha-Sauce

Burger

4 Burger-Brötli, quer halbiert

2 EL Sonnenblumenöl

4 frische Eier

¼ Gurke, in Scheibchen

20 g eingelegter Ingwer, abgetropft

1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Koriander, Thaibasilikum, Pfefferminze), Blätter abgezupft

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Und so wirds gemacht

Burger Patty

Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 4 Portionen teilen und zu runden Pattys formen, etwas flach drücken.

Miso-Mayonnaise

Eigelb und Senf in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Öle unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Miso-Paste und Limettensaft darunterrühren, salzen.

Tomaten-Srirachasauce

Tomatenpüree, Konfi, Wasser, Limettensaft und Sriracha-Sauce verrühren.

Burger

Die Schnittflächen der Burgerbrötli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl goldbraun rösten. In derselben Pfanne Öl erhitzen. Burger Patties portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, ca. 5 Min ruhen lassen. Eier einzeln aufschlagen, portionenweise in derselben Pfanne ca. 4 Min. braten. Die Brötli-Böden mit der Miso-Mayonnaise bestreichen, Burger Patties, Spiegeleier, Gurken, Ingwer und Kräuter darauf verteilen, Deckel mit der Tomaten-Srirachasauce bestreichen, aufsetzen.

Gut zu wissen

Dazu passen:	Süsskartoffel-Fries oder Salat

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