Burrata-Gurkensalat mit grünem Öl

Burrata-Gurkensalat mit grünem Öl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb
Nährwert / Person: 621 kcal
, Fett: 62 g
, Kohlenhydrate: 5 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Grünes Öl

2 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
Wasser, siedend
1 dl Olivenöl

Salat

1 Burrata (ca. 150 g)
250 g Snack-Gurken, in Scheiben
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale, nur 1 EL Saft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Grünes Öl

Basilikum im siedenden Wasser ca. 20 Sek. blanchieren, sofort in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, etwas ausdrücken. Basilikum und Öl ca. 3 Min. sehr fein pürieren. Öl durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb tropfen lassen.

Salat

Burrata in Stücke zupfen, mit den Gurkenscheiben auf Tellern verteilen, würzen. Limettenschale und -saft mit dem grünen Öl mischen, darüberträufeln.

Gut zu wissen
Tipp: Einen Teil der Snackgurken durch Salatgurkenscheiben ersetzen. Salat mit wenig Basilikum garnieren.
Hinweis: Statt Basilikum können auch andere Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Jungspinat verwendet werden.

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