Randen-Eier mit Crudités und Dip

Name: Randen-Eier mit Crudités und Dip
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 8 frische Eier; 5 dl Randensaft; 150 g griechischer Jogurt nature; 100 g Crème fraîche; ¼ Bund Pfefferminze; ¼ Bund Schnittlauch; 1 TL Fenchelsamen; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Bund Radiesli; 1 Kohlrabi; 1 Pack gekochte Baby-Rande

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Eier

8 frische Eier

5 dl Randensaft

Dip

150 g griechischer Jogurt nature

100 g Crème fraîche

¼ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

¼ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

1 TL Fenchelsamen, zerstossen

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Crudité

1 Bund Radiesli

1 Kohlrabi, in Stängeln

1 Pack gekochte Baby-Rande, in Schnitzen

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Und so wirds gemacht

Eier

Eier im leicht siedenden Wasser ca. 8 Min. wachsweich kochen, abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen, schälen. Randensaft in eine Schüssel giessen. Eier im Randensaft ca. 1 Std. ziehen lassen.

Dip

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einem Schälchen verrühren.

Crudité

Eier abtropfen, halbieren, mit dem Gemüse und dem Dip auf einer Platte anrichten.

Gut zu wissen

Hinweis:	Den Randensaft anstelle von Bouillon für einen Randenrisotto oder eine Suppe verwenden.

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