Randen-Eier mit Crudités und Dip

Randen-Eier mit Crudités und Dip

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Person: 305 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 7 g
, Eiweiss: 15 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Eier

8 frische Eier
5 dl Randensaft

Dip

150 g griechischer Jogurt nature
100 g Crème fraîche
¼ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
¼ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL Fenchelsamen, zerstossen
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Crudité

1 Bund Radiesli
1 Kohlrabi, in Stängeln
1 Pack gekochte Baby-Rande, in Schnitzen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Eier

Eier im leicht siedenden Wasser ca. 8 Min. wachsweich kochen, abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen, schälen. Randensaft in eine Schüssel giessen. Eier im Randensaft ca. 1 Std. ziehen lassen.

Dip

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einem Schälchen verrühren.

Crudité

Eier abtropfen, halbieren, mit dem Gemüse und dem Dip auf einer Platte anrichten.

Gut zu wissen
Hinweis: Den Randensaft anstelle von Bouillon für einen Randenrisotto oder eine Suppe verwenden.

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