Polenta-Herzen mit Frisée-Salat

Polenta-Herzen mit Frisée-Salat

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: 422 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 16 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Randenpolenta

120 g gekochte Randen, geschält, in Stücken
1 Liter Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
1 TL Salz
150 g mittelfeiner Maisgriess
60 g Parmesan, grob gerieben
wenig Pfeffer

Braten

Öl zum Braten

Salat

3 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
300 g Frisée
20 g Parmesan, mit dem Sparschäler in Späne geschält
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Randenpolenta

Randen und Milchwasser pürieren, in eine Pfanne geben, aufkochen, salzen. Maisgriess einrühren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 7 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Käse daruntermischen, würzen. Polenta auf einem kalt abgespülten Blechrücken ca. 3 cm dick ausstreichen, etwas abkühlen. Mit einem Guetzliausstecher Herzen ausstechen.

Braten

Öl in einer beschichten Bratpfanne erhitzen, Polenta-Herzen portionenweise beidseitig je ca. 5 Min. braten.

Salat

Aceto, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Salat und Käse beigeben, mischen, mit den Polenta-Herzen anrichten.

Gut zu wissen
Tipp: Restliche Polenta in grobe Stücke schneiden, in der Bratpfanne ca. 5 Min. rührbraten. Über den Salat streuen.

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