Pain d'épi - Ährenbrot

Pain d'épi - Ährenbrot

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / 100 g: 263 kcal
, Fett: 5 g
, Kohlenhydrate: 45 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

2 Brot

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

350 g Mehrkornmehl
50 g Kernenmix
1 TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 ¼ dl Wasser
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Teig

Mehl, Kernenmix, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig halbieren, Teigportionen auf wenig Mehl zu ca. 25 cm langen Strängen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Strang mit einer Schere schräg von oben einschneiden, eingeschnittenes Stück nach link legen. Vorgang wiederholen, eingeschnittenes Stück nach rechts legen. So weiterfahren, bis der ganze Strang geformt ist. Zweiten Strang gleich formen. Nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brote auf einem Gitter auskühlen.

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