Pain d'épi

Name: Pain d'épi
Prep time: 15 min
Total time: 160 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g de mélange de graines; 350 g de farine multi-céréales; ¼ dé de levure; 1 de cc de sel

Il vous faut

2 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

350 g de farine multi-céréales

50 g de mélange de graines

1 de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée

2 ¼ dl d’eau

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Voici comment faire

Préparation de la pâte

Mélanger la farine, le mélange de graines, le sel et la levure dans un récipient. Ajouter l'eau, pétrir le tout en une une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever la pâte env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en deux, former deux rouleaux d'env. 25 cm de long sur un peu de farine puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Inciser le haut de l'un des rouleaux en biais avec des ciseaux, rabattre le morceau coupé vers la gauche. Répéter l'opération, rabattre le morceau coupé vers la droite. Continuer jusqu'au bout, puis procéder de même avec le deuxième rouleau. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir les baguettes sur une grille hors du four.

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