Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Knusprige Artischocken
Pouletbrüstli
Parmesan-Risotto
Und so wirds gemacht
Knusprige Artischocken
Artischocken auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, salzen.
Backen
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, beiseitestellen.
Pouletbrüstli
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Poulet würzen, beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben, Schalotten, Knoblauch und Thymian ca. 10 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen. Poulet wieder beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln.
Parmesan-Risotto
Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach zum Reis giessen, sodass dieser immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Butter daruntermischen, würzen. Risotto mit Poulet, Sauce und den Artischocken anrichten.
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