Blancs de poulet à la crème et risotto au parmesan

Blancs de poulet à la crème et risotto au parmesan

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.
Valeur nutritive / personne: 694 kcal
, Lipides: 35 g
, Glucides: 46 g
, Protéines: 49 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Croustillants cœurs d'artichaut

1 verre de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 285 g), égouttés, les cœurs de grande taille coupés en deux
¼ cc de fleur de sel

Blancs de poulet

beurre à rôtir
4 blancs de poulet (d'env. 150 g chacun)
½ cc de sel
un peu de poivre
3 échalotes émincées
6 gousses d’ail écrasées
5 brins de thym
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de poule
200 g de demi-crème pour sauces

Risotto au parmesan

1 cs de beurre
1 échalote hachée menu
200 g de riz pour risotto
1 dl de vin blanc
8 dl de bouillon de poule
80 g de parmesan râpé
30 g de beurre
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Croustillants cœurs d'artichaut

Répartir les cœurs d'artichaut sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, réserver.

Blancs de poulet

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Assaisonner les blancs de poulet, les faire dorer de chaque côté 4 min., les retirer de la poêle. Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir; y faire revenir l'échalote, l'ail et le thym pendant env. 10 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Remettre les blancs de poulet et laisser mijoter env. 5 min.

Risotto au parmesan

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer l'échalote. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser petit à petit le bouillon dans le riz au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais al dente. Incorporer le fromage et le beurre, assaisonner. Servir le risotto avec la viande, la sauce et les cœurs d'artichaut.

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