Petti di pollo cremosi con risotto al parmigiano

Petti di pollo cremosi con risotto al parmigiano

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
Valori nutrizionali / persona: 694 kcal
, Grassi: 35 g
, Carboidrati: 46 g
, Proteine: 49 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carciofi croccanti

1 vasetto cuori di carciofo sott’olio (ca. 285 g), sgocciolati, tagliando a metà i pezzi più grossi
¼ c.no fleur de sel

Petto di pollo

burro per arrostire
4 petti di pollo (ca. 150 g l'uno)
½ c.no sale
un po’ di pepe
3 scalogni, a striscioline sottili
6 spicchi d’aglio, schiacciati
5 rametti timo
1 dl vino bianco
1 dl brodo di pollo
200 g panna semigrassa per salse

Risotto al parmigiano

1 c. burro
1 scalogno, tritato finemente
200 g riso per risotto
1 dl vino bianco
8 dl brodo di pollo
80 g Parmigiano grattugiato
30 g burro
sale e pepe, quanto basta
Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Carciofi croccanti

Distribuire i carciofi su una teglia rivestita con carta da forno, salare.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Petto di pollo

In una padella scaldare il burro per arrostire. Condire il pollo e rosolarlo un po' alla volta per ca. 4 min., quindi toglierla dalla padella. Aggiungere eventualmente un po' di burro per arrostire e soffriggere lo scalogno, l'aglio e il timo. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Unire il brodo e la panna semigrassa per salse e portare a ebollizione. Aggiungere nuovamente il pollo e lasciar sobbollire per ca. altri 5 minuti.

Risotto al parmigiano

In una pentola scaldare il burro. Rosolarvi lo scalogno. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere il brodo un po’ alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il burro, quindi condire. Servire il risotto con il pollo, la salsa e i carciofi.

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