Bärlauch-Zupfbrot

Das brauchts

8 Personen

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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Halbweissmehl

1 ¾ TL Salz

1 TL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

2 EL Olivenöl

Füllung

70 g Butter, weich

1 Bund Bärlauch, fein geschnitten

50 g geriebener Parmesan

Formen

30 g geriebener Parmesan

Backen

30 g Butter, flüssig

½ Bund Bärlauch, fein geschnitten

wenig Fleur de Sel

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 28 cm Ø), mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milchwasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Butter, Bärlauch und Käse in einer Schüssel verrühren.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 x 40 cm) auswallen. Füllung darauf verteilen. Teig längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, Streifen in Stücke schneiden. Teigstücke in das vorbereiteten Blech stellen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Butter und Bärlauch verrühren. Zupfbrot herausnehmen, noch warm mit der Bärlauchbutter bestreichen, salzen, lauwarm oder kalt servieren.

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«Bärlauch-Zupfbrot»

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