Vietnamesische Reisnudelbowl (Bùn thit nuong)

Name: Vietnamesische Reisnudelbowl (Bùn thit nuong)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 dl Fischsauce; 4 EL Wasser; 2 Limetten; 3 EL grobkörniger Rohzucker; 5 Knoblauchzehen; 1 roter Chili; 150 g Reis-Vermicelli; Wasser; 4 Stängel Zitronengras; 2 Schalotten; 3 EL Erdnussöl; 500 g Rindshuft; 3 EL Fischsauce; 2 Baby-Salate; ½ Gurke; 1 Rüebli; 70 g Mungbohnensprossen; 1 Bund Koriander; 1 Bund Thai-Basilikum; 4 EL Erdnüsse , fein gehackt, geröstet; 2 EL Röstzwiebeln

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce (nuoc mam cham)

1 dl Fischsauce

4 EL Wasser

2 Limetten, nur Saft

3 EL grobkörniger Rohzucker

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 roter Chili, fein gehackt

Reis-Vermicelli

150 g Reis-Vermicelli

Wasser, siedend

Rindfleisch

4 Stängel Zitronengras, Inneres grob gehackt

2 Schalotten, grob gehackt

3 Knoblauchzehen, grob gehackt

3 EL Erdnussöl

500 g Rindshuft, in feinen Streifen

3 EL Fischsauce

Bowls

2 Baby-Salate, Blätter abgelöst

½ Gurken, in feinen Streifen

1 Rüebli, in feinen Streifen

70 g Mungbohnensprossen

1 Bund Koriander

1 Bund Thai-Basilikum

4 EL Erdnüsse, fein gehackt, geröstet

2 EL Röstzwiebeln

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Und so wirds gemacht

Sauce (nuoc mam cham)

Fischsauce, Wasser, Limettensaft und Zucker gut verrühren. Knoblauch und Chili darunterrühren.

Reis-Vermicelli

Reis-Vermicelli in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darüber giessen, ca. 6 Min. ziehen lassen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen.

Rindfleisch

Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und 2 TL Öl in dem Cutter oder Mörser zu einer Paste pürieren, Fleisch daruntermsichen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. rührbraten. Fischsauce dazugiessen, ca. 1 Min. mitbraten.

Bowls

Salat, Gemüse und Kräuter in Schalen anrichten. Reis-Vermicelli und Fleisch darauf verteilen, Sauce darübergiessen. Nüsse und Röstzwiebeln darauf verteilen.

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