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Gegen Saisonende machen wir aus dem vielen Basilikum auf dem Balkon ganz viel Pesto. Ein paar Töpfchen verschenken wir lieben Freunden und ein paar Töpfchen frieren wir ein, um an kälteren Tagen diese herrliche Basilikum-Tarte zu backen. Eine Köstlichkeit aus Moms Rezeptkiste, die uns in sommerlichen Erinnerungen schwelgen lässt. Am liebsten servieren wir die Tarte zur Vorspeise frisch aus dem Ofen mit einem grossen knackigen Salat.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Pesto
Guss
Backen
Utensilien
Für ein Backblech (ca. 26 cm Ø)
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig zwischen zwei Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) auswallen. Oberes Backpapier entfernen, Teig mit dem Backpapier ins Backblech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, mit dem entfernten Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken
Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
Pesto
Basilikum und alle Zutaten bis und mit Öl im Cutter pürieren, salzen. Pesto auf den Tarte-Boden streichen..
Guss
Eier mit dem Rahm verrühren, auf das Pesto giessen.
Backen
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. Mit Basilikum garnieren.
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