Brownie-Pistazien-Glace-Schnitten

Name: Brownie-Pistazien-Glace-Schnitten
Prep time: 45 min
Total time: 360 min
Yield: 16
Ingredients: 140 g Zucker; 10 g Weissmehl; 10 g gemahlene geschälte Mandeln; ¼ TL Backpulver; 80 g ungesalzene geschälte Pistazien; 2 TL Kakaopulver; ¼ TL Fleur de Sel; 50 g Butter; 1 Eier; 2 Eiweisse; 5 dl Milch; 2 frische Eigelbe; 100 g dunkle Schokolade

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Brownie-Masse

50 g Butter

100 g dunkle Schokolade, fein gehackt

1 Ei

2 Eiweisse

50 g Zucker

10 g Weissmehl

10 g gemahlene geschälte Mandeln

2 TL Kakaopulver

¼ TL Backpulver

Glace

60 g ungesalzene geschälte Pistazien

5 dl Milch

2 frische Eigelbe

90 g Zucker

Dekorieren

20 g ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

¼ TL Fleur de Sel

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Utensilien

Für eine ofenfeste Form (ca. 2 ½ Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Brownie-Masse

Butter in einer Pfanne schmelzen. Schokolade beigeben, unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen. Ei, Eiweisse und Zucker mit den Schwingbesen des Mixers schaumig rühren, geschmolzene Schokolade darunterrühren. Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter den Teig mischen, Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brownie aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Form mit Klarsichtfolie auslegen, Brownie umgekehrt wieder hineinlegen.

Glace

Pistazien mit der Milch pürieren, in einer Pfanne erwärmen. Pfanne von der Platte nehmen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Hälfte der Pistazien-Milch dazugiessen, gut verrühren. Masse zurück in die Pfanne giessen und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse bindet und cremig wird, Masse durch ein Sieb auf den Brownie giessen.

Dekorieren

Pistazien und Salz über die Glacemasse streuen. Zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren. Glace in Schnitten schneiden und sofort servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Pfefferminze sowie geschälte und ungeschälte Pistazien für die Dekoration verwenden.

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