Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto per brownie
Gelato
Decorare
Utensili
Per una pirofila di ca. 2 ½ litri, imburrata
Ecco come fare
Impasto per brownie
In un pentolino sciogliere il burro. Aggiungere il cioccolato, farlo sciogliere mescolando e lasciarlo leggermente raffreddare. Con la frusta dello sbattitore elettrico montare a spuma l'uovo, gli albumi e lo zucchero, unire quindi il cioccolato fuso. Mescolare la farina, le mandorle, il cacao in polvere e il lievito, aggiungerli all'impasto e trasferire il tutto nello stampo imburrato, livellando bene.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, togliere il brownie dalla pirofila e lasciarlo intiepidire su una griglia. Foderare la pirofila con la pellicola trasparente e posizionarvi nuovamente il brownie capovolto.
Gelato
Frullare i pistacchi con il latte e scaldare il tutto in un pentolino. Togliere il pentolino dal fuoco. In una ciotola amalgamare i tuorli e lo zucchero. Versare la metà del latte ai pistacchi e mischiare bene. Rimettere nuovamente il composto di uova nel pentolino e farlo sobbollire a fuoco medio, mescolando finché diventa denso e cremoso, filtrare quindi il tutto attraverso un colino sul brownie.
Decorare
Decorare il composto di gelato con i pistacchi e il sale. Coprire e mettere in congelatore per ca. 5 ore. Tagliare il gelato in tranci e servire subito.
| Suggerimento | Decorare con pistacchi sgusciati e non sgusciati e menta piperita. |
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