Tranci di brownie, pistacchi e gelato

Ci vogliono

16 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto per brownie

50 g di burro

100 g di cioccolato fondente, tritato finemente

1 uovo

2 albumi

50 g di zucchero

10 g di farina bianca

10 g di mandorle macinate e spellate

2 c.ni di cacao in polvere

¼ c.no di lievito in polvere

Gelato

60 g di pistacchi sgusciati non salati

5 dl di latte

2 tuorli freschi

90 g di zucchero

Decorare

20 g di pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente

¼ c.no di fleur de sel

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Utensili

Per una pirofila di ca. 2 ½ litri, imburrata

Ecco come fare

Impasto per brownie

In un pentolino sciogliere il burro. Aggiungere il cioccolato, farlo sciogliere mescolando e lasciarlo leggermente raffreddare. Con la frusta dello sbattitore elettrico montare a spuma l'uovo, gli albumi e lo zucchero, unire quindi il cioccolato fuso. Mescolare la farina, le mandorle, il cacao in polvere e il lievito, aggiungerli all'impasto e trasferire il tutto nello stampo imburrato, livellando bene.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, togliere il brownie dalla pirofila e lasciarlo intiepidire su una griglia. Foderare la pirofila con la pellicola trasparente e posizionarvi nuovamente il brownie capovolto.

Gelato

Frullare i pistacchi con il latte e scaldare il tutto in un pentolino. Togliere il pentolino dal fuoco. In una ciotola amalgamare i tuorli e lo zucchero. Versare la metà del latte ai pistacchi e mischiare bene. Rimettere nuovamente il composto di uova nel pentolino e farlo sobbollire a fuoco medio, mescolando finché diventa denso e cremoso, filtrare quindi il tutto attraverso un colino sul brownie.

Decorare

Decorare il composto di gelato con i pistacchi e il sale. Coprire e mettere in congelatore per ca. 5 ore. Tagliare il gelato in tranci e servire subito.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Decorare con pistacchi sgusciati e non sgusciati e menta piperita.

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