Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Bratbutter; 1 kg Poulet-Schenkelplatte; 2 EL Weissmehl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Bratbutter; 200 g braune Champignons; 300 g Saucenzwiebeln; 300 g Lauch; 3 Knoblauchzehen; 3 dl Weisswein; 1 dl Hühnerbouillon; 2 Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 3 Zweiglein glattblättrige Petersilie

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Poulet

Bratbutter

1 kg Poulet-Schenkelplatte

2 EL Weissmehl

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Schmoren

wenig Bratbutter

200 g braune Champignons, evtl. halbiert

300 g Saucenzwiebeln, evtl. halbiert

300 g Lauch, in Ringen

3 Knoblauchzehen, in Scheibchen

3 dl Weisswein

1 dl Hühnerbouillon

2 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

3 Zweiglein glattblättrige Petersilie, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Poulet

Bratbutter in einem Brattopf erhitzen. Pouletteile bemehlen, überschüssiges Mehl abschütteln, würzen. Portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen, Bratfett auftupfen.

Schmoren

Wenig Bratbutter in denselben Brattopf geben. Pilze und Gemüse beigeben, ca. 10 Min. anbraten. Wein und Bouillon dazugiessen, Poulet mit dem Lorbeer wieder beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. schmoren. Offen ca. 15 Min. fertig schmoren, würzen. Vor dem Servieren Petersilie darüberstreuen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Brot

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