Knusprige Kartoffeln mit Rucola-Pesto

Knusprige Kartoffeln mit Rucola-Pesto

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 584 kcal
, Fett: 44 g
, Kohlenhydrate: 33 g
, Eiweiss: 12 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln kochen

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. ProSpecieRara Ostara)
Wasser, siedend
50 g Butter, flüssig
2 EL Thymian, fein geschnitten
2 EL Rosmarin, fein geschnitten
½ TL Fleur de Sel

Rucolapesto

50 g Rucola
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
40 g Baumnusskerne
½ dl Wasser
60 g geriebener Parmesan
¼ TL Salz
1 dl Olivenöl
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Kartoffeln kochen

Kartoffeln im siedenden Wasser ca. 40 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen und ca. 5 Min. ausdampfen lassen. Grössere Kartoffeln halbieren. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ein Backpapier darüberlegen, Kartoffeln mit einem Schneidebrett flach drücken, oberes Backpapier entfernen. Butter mit Kräutern und Fleur de Sel verrühren, auf den Kartoffeln verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Kartoffeln auf einer Platte anrichten.

Rucolapesto

Rucola, Basilikum, Knoblauch, Nüsse und Wasser im Cutter pürieren. Käse und Salz beigeben, mischen. Öl darunterrühren. Pesto auf den Kartoffeln verteilen.

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