Auberginen-Pizza

Auberginen-Pizza

Gesamt: 1 Std. 2 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 329 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 15 g

Eine farbenfrohe "low carb"-Vorspeise mit Fernweh-Charakter. Auch als Apéro zu trockenem Weisswein sehr gut geeignet. Das Rezept ist sehr einfach und besonders schnell, da die Tomatensauce kalt angerührt wird. Wer die Auberginen-Pizza gern als Hauptgang servieren möchte, serviert gebackene Kartoffeln dazu.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auberginen

4 Auberginen, längs in ca. 2 cm dicken Scheiben
2 EL Olivenöl
½ TL Salz

Belag

200 g Tomatenpüree
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Olivenöl
¼ TL Puderzucker
½ TL Salz
200 g Mozzarella, in Scheiben
250 g Cherry-Tomaten, halbiert

Fertig backen

50 g Rucola
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Auberginen

Auberginen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, mit Öl bestreichen, salzen.

Backen

Ca. 20 Min. im auf 210 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf dem Blech lassen, etwas abkühlen.

Belag

Tomatenpüree mit Knoblauch, Öl und Puderzucker verrühren, salzen, auf die Auberginen streichen, Mozzarella und Tomaten darauf verteilen.

Fertig backen

Ca. 12 Min. im auf 210°C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Rucola darauf verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Die Auberginen-Pizza kann auch mit Zwiebeln, Peperoni, Kapern und Basilikum belegt werden.

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