Fondue Bacchus

Name: Fondue Bacchus
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 20 g Kürbiskerne; 2 ½ dl Rindsbouillon; 800 g Rindshuft; 80 g Speckwürfeli; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Koriander; 1 Bund Schnittlauch; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¾ EL scharfer Curry; ½ EL Olivenöl; 200 g Crème fraîche; 250 g Magerquark; 50 g Mangopüree; 7 ½ dl Rotwein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Curry-Mango-Sauce

150 g Magerquark

50 g Crème fraîche

50 g Mangopüree

½ Bund Koriander, fein geschnitten

¾ EL scharfer Curry

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Knoblauch-Kürbiskern-Sauce

150 g Crème fraîche

100 g Magerquark

20 g Kürbiskerne, geröstet, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fondue-Sud

½ EL Olivenöl

80 g Speckwürfeli

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

7 ½ dl Rotwein

2 ½ dl Rindsbouillon

Fondue Bacchus

800 g Rindshuft, in dünnen Tranchen

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Und so wirds gemacht

Curry-Mango-Sauce

Quark, Crème fraîche, Mangopüree, Koriander und Curry verrühren, Sauce würzen.

Knoblauch-Kürbiskern-Sauce

Crème fraîche, Quark, Kürbiskerne, Knoblauch und Schnittlauch verrühren, Sauce würzen.

Fondue-Sud

Öl in einer Pfanne erwärmen. Speckwürfeli, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Lorbeerblatt und Nelke beigeben, kurz mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Sud durch ein Sieb in das Fondue-Pfännchen giessen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten.

Fondue Bacchus

Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen, Saucen dazu servieren.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Reis, Baguette

How-tos

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