Mini-Pavlova-Platte

Name: Mini-Pavlova-Platte
Prep time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g feinster Zucker; ½ TL Vanillepaste; 1 EL Maizena; 2 dl Beerensauce; 1 ¼ dl Schokoladensauce; 400 g gemischte Beeren; 2 Nektarinen; 2 Passionsfrüchte; 1 Prise Salz; 6 frische Eiweisse; 4 dl Vollrahm; 1 TL Weissweinessig

Ob Pavlova ursprünglich in Australien oder Neuseeland erfunden wurde, sind sich viele nicht ganz einig. Die riesige Meringue wird klassisch in Form von einer Torte zubereitet - knusprig, luftig und mit einer fruchtigen Garnitur. Wird das Eiweissgebäck jedoch in Portionengrösse als kleine Nestchen gebacken, eignet es sich perfekt für das beste sommerliche Partydessert. Angerichtet auf einer Platte mit frischen Beeren, Früchten süssen Saucen und knusprigen Nüssen, kann sich jeder eine Dessertschale ganz nach dem eigenen Geschmack kreieren.

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mini-Pavlovas

6 frische Eiweisse

1 Prise Salz

300 g feinster Zucker

½ TL Vanillepaste

1 TL Weissweinessig

1 EL Maizena

Toppings

4 dl Vollrahm, steif geschlagen

400 g gemischte Beeren

2 Nektarinen, in Schnitzen

2 Passionsfrüchte, halbiert

2 dl Beerensauce

1 ¼ dl Schokoladensauce

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Und so wirds gemacht

Mini-Pavlovas

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Vanillepaste und Essig beigeben, weiterschlagen, bis die Masse feinporig, glänzend und sehr steif ist. Am Schluss das Maizena dazusieben, darunterziehen.

Formen

Eischnee mit einem Esslöffel oder Spachtel zu ca. 8 Nestchen von je ca. 8 cm Ø auf zwei mit Backpapier belegte Bleche formen.

Backen/Trocknen

Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Beide Bleche einschieben, Temperatur auf 100 °C reduzieren. Mini-Pavlovas ca. 1 Std. 40 Min. backen/trocknen. Mini-Pavlovas im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen.

Toppings

Mini-Pavlovas auf einer grossen Platte anrichten. Toppings in Schälchen verteilen, dazu servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Die Toppings können ganz nach Belieben und saisonaler Verfügbarkeit gewählt werden. Besonders geeignet sind: Schlagrahm oder Jogurt, frische Beeren, Früchte, Fruchtsaucen, Schokoladensauce, Nussaufstriche, Schoko-Streusel, gehackte Nüsse usw.

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