Golden Rice mit knusprigen Kichererbsen

Name: Golden Rice mit knusprigen Kichererbsen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 2 TL Ingwer; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 Zweiglein Koriander; 1 Limetten; 1 EL Madras-Curry; 1 TL gemahlene Koriandersamen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¼ TL Chiliflocken; ¾ TL Fleur de Sel; 2 ½ dl Kokosmilch; 2 dl Gemüsebouillon; 1 Dose Kichererbsen; 300 g Jasmin Reis; 220 g tiefgekühlter Blattspinat; 4 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

2 EL Olivenöl

1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt

1 EL Madras-Curry

1 TL gemahlene Koriandersamen

2 TL Ingwer, fein gerieben

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen

300 g Jasmin Reis

2 ½ dl Kokosmilch

2 dl Gemüsebouillon

220 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kichererbsen

2 EL Olivenöl

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft

4 Schalotten, in feinen Streifen

2 Knoblauchzehen, in Scheibchen

¼ TL Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)

¾ TL Fleur de Sel

4 Zweiglein Koriander, zerzupft

1 Limette, in Schnitzen

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Und so wirds gemacht

Reis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zitronengras, Curry, Koriander und Ingwer kurz andämpfen. Bundzwiebeln beigeben, kurz mitdämpfen. Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis beigeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch, Bouillon und Spinat beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 5 Min köcheln. Zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis umrühren, würzen.

Kichererbsen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kichererbsen, Schalotten und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, bis die Kichererbsen knusprig sind, würzen. Reis mit Kichererbsen, Koriander und Limettenschnitzen anrichten.

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