Golden rice aux pois chiches croustillants

Name: Golden rice aux pois chiches croustillants
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 220 g de d'épinards en branches surgelés; 2 de cc de gingembre; 2 oignons botte avec les fanes; 4 échalotes; 2 gousses d’ail; 4 brin de coriandre; 1 limettes; 4 cs d’huile d'olive; 2 ½ de dl de lait de coco; 300 g de riz jasmin; 2 de dl de bouillon de légumes; 1 boîte de pois chiches; 1 tige de lemon grass; 1 cs de curry de Madras; 1 de cc de graines coriandre en poudre; sel, poivre, selon le goût; ¼ de cc de flocons de chili; ¾ de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

2 cs d’huile d'olive

1 tige de lemon grass, l'intérieur haché menu

1 cs de curry de Madras

1 de cc de graines de coriandre en poudre

2 de cc de gingembre râpé fin

2 oignons botte avec les fanes coupés en rondelles

300 g de riz jasmin

2 ½ de dl de lait de coco

2 de dl de bouillon de légumes

220 g de d'épinards en branches surgelés décongelés

sel, poivre, selon le goût

Pois chiches

2 cs d’huile d'olive

1 boîte de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés

4 échalotes émincées

2 gousses d’ail émincées

¼ de cc de flocons de chili (chile chipotle Fine Food p. ex.)

¾ de cc de fleur de sel

4 brin de coriandre effeuillée grossièrement

1 limette coupée en quartiers

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Voici comment faire

Riz

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir brièvement le lemon grass, le curry, la coriandre et le gingembre. Ajouter les oignons botte, poursuivre brièvement la cuisson. Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. L'ajouter dans la casserole, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le lait de coco, le bouillon et les épinards, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Eteindre la plaque, couvrir et laisser gonfler le riz pendant env. 15 min. Remuer le riz, l'assaisonner.

Pois chiches

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les pois chiches, les échalotes et l'ail pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien croustillants, assaisonner. Dresser le riz avec les pois chiches, la coriandre et les quartiers de limette.

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