Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Gremolata
Anrichten
Und so wirds gemacht
Risotto
Petersilie mit dem Wasser pürieren. Butter in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Petersilienwasser aufkochen, salzen. Petersilienwasser unter häufigem Rühren nach und nach zum Reis giessen, sodass dieser immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Gremolata
Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale und Salz mischen, beiseite stellen.
Anrichten
Spinat, Käse und Butter unter den Risotto rühren, würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Gremolata und beiseite gelegtes Bundzwiebelgrün darauf verteilen.
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