Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rüebli-Pickles
Caramel-Schweinefleisch
Anrichten
Und so wirds gemacht
Rüebli-Pickles
Essig, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, Rüebli beigeben, zugedeckt ziehen lassen.
Caramel-Schweinefleisch
Zucker und Wasser in einem Brattopf ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Fleisch beigeben, umrühren, bis das Fleisch mit Caramel bedeckt ist. Kokoswasser und Wasser dazugiessen, aufkochen. Schalotten und Knoblauch beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. schmoren, Deckel entfernen, ca. 30 Min. weiterschmoren, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist. Fischsauce und Pfeffer beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. fertig schmoren.
Anrichten
Rüebli abtropfen, mit den Kräutern, Chili und Limettensaft mischen. Fleisch mit den Pickles servieren.
| Dazu passt: | Jasmin Reis |
|---|---|
| Tipp: | Statt Schweinshals Schweinebauch verwenden. |
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