Vanillemuffins mit Konfitürenfüllung

Vanillemuffins mit Konfitürenfüllung

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Stück: 289 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 32 g
, Eiweiss: 4 g

Ein fluffiger und saftiger Muffin ohne Ei und daher vegan. Praktisch wenn man spontan Muffins backen möchte, aber kein Ei da ist. Mit Apfelmus als Alternative (oder auch einer Banane) wird der Muffin extra saftig.

Das brauchts

6 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200g helles Dinkelmehl
1Päckli Backpulver (ca. 15 g)
160g Apfelmus
1dl Rapsöl
1TL Vanillepaste
6TL Konfitüre

Backen

wenig Puderzucker
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, davon 8 mit Papier-Backförmchen ausgelegt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Apfelmus, Öl und Vanillepaste darunterrühren. Je 2 TL Teig in die vorbereiteten Förmchen geben, je 1 TL Konfitüre darauf geben und mit je 2 TL Teig bedecken.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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