Poulet-Spiessli mit Senf-Rosmarinbutter

Name: Poulet-Spiessli mit Senf-Rosmarinbutter
Prep time: 30 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ EL Weissmehl; 8 Holzspiesschen; 8 Pouletbrüstli; 4 Bundzwiebeln; 2 Fenchel; 1 Bund Radiesli mit dem Grün; 2 EL Rosmarin; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL grobkörniger Senf; 1 EL milder Senf; 2 TL grobkörniger Senf; 60 g Butter; 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Senf-Rosmarinbutter

60 g Butter, weich

2 EL Rosmarin, fein geschnitten

1 EL grobkörniger Senf

1 EL milder Senf

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Poulet

8 Pouletbrüstli (je ca. 100 g)

1 ½ EL Weissmehl zum Bestäuben

4 Bundzwiebel

8 Holzspiesschen

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Fenchelsalat

2 TL grobkörniger Senf

2 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

2 Fenchel, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt

1 Bund Radiesli mit dem Grün, Radiesli in feinen Scheiben, wenig Grün grob zerzupft

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Und so wirds gemacht

Senf-Rosmarinbutter

Butter mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren, Rosmarin und Senf darunterrühren, würzen.

Poulet

Poulet mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Je 4 Pouletbrüstli mit je 2 Bundzwiebeln abwechslungsweise an je 4 Spiesschen stecken, würzen, beidseitig mit der Hälfte der Butter bestreichen. Restliche Butter zugedeckt kühl stellen.

Fenchelsalat

Senf, Aceto und Öl verrühren, würzen. Fenchel, Radiesli und Radiesli-Grün beigeben, mischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Spiessli über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 8 Min. grillieren, in je 4 Spiessli schneiden, mit dem Fenchelsalat und der restlichen Butter servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Die Holzspiesschen ca. 30 Min. in Wasser einweichen, so verbrennen sie nicht beim Grillieren.

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