Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rhabarbermus
Hefeteig
Füllung
Glasur
Utensilien
Für einen ofenfesten Brattopf, mit Backpapier belegt
Und so wirds gemacht
Rhabarbermus
Rhabarber und Zucker in einer weiten Pfanne mischen, aufkochen, zugedeckt ca. 5 Min. kochen, pürieren, auskühlen. 2 EL beiseite stellen.
Hefeteig
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen Teig kneten, zugedeckt ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Rhabarbermus, Haselnüsse und Kokosraspeln mischen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 × 45 cm auswallen.
Füllung darauf verteilen, glatt streichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen oben sind. Zu einem Kranz formen, in den Brattopf geben, Deckel aufsetzen.
Backen
Ca. 45 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Deckel abnehmen, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Glasur
Puderzucker mit der beiseite gestellten Rhabarberflüssigkeit verrühren, Kranz damit bestreichen.
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