Kartoffelsuppe mit Speck

Kartoffelsuppe mit Speck

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 350 kcal
, Fett: 20 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Speck

150g geräucherter Speck, in Stäbli

Suppe

1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
200g Lauch, in Streifen
800g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
1Liter Gemüsebouillon
1dl Vollrahm
1EL Oregano, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Speck

Speck in einer grossen Pfanne ohne Fett langsam knusprig braten, 1/4 herausnehmen, für die Garnitur zugedeckt beiseite stellen.

Suppe

Zwiebel, Knoblauch und Lauch in derselben Pfanne im Speckfett ca. 5 Min. dämpfen. Kartoffeln beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren. Rahm dazugiessen, nur heiss werden lassen, Oregano beigeben, würzen. Suppe anrichten, mit dem beiseite gestellten Speck und wenig Oregano garnieren.

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