Süsser Rüebli-Strudel

Süsser Rüebli-Strudel

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 311 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

1EL Butter
500g Rüebli, grob gerieben
100g Datteln, fein gehackt
100g Haselnüsse, geröstet, grob gehackt
50g grobkörniger Rohzucker
1 Birne (ca. 200 g), grob gerieben
3EL Crème fraîche
1EL Zitronensaft
¼TL Zimt
¼TL Salz

Strudel

1Päckli Strudelteig (ca. 120 g)
60g Butter, flüssig, abgekühlt

Backen

Puderzucker zum Bestäuben
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Und so wirds gemacht

Füllung

Butter in einer Pfanne erwärmen. Rüebli ca. 5 Min. andämpfen. Datteln und alle Zutaten bis und mit Salz daruntermischen, auskühlen.

Strudel

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Butter bestreichen, alle auf einem Tuch aufeinanderlegen. Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca.

3 cm frei lassen, seitliche Ränder einschlagen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Butter bestreichen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Strudel während des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen. Herausnehmen, Strudel auf einem Gitter etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Gut zu wissen
Dazu passt: flaumig geschlagener Rahm, Vanilleglace oder -sauce.

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