Rüeblisuppe mit Ingwer

Rüeblisuppe mit Ingwer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 190 kcal
, Fett: 7 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Olivenöl
2 Schalotten, grob gehackt
600 g Rüebli, in Stücken
200 g Süsskartoffeln, in Stücken
8 dl Gemüsebouillon
½ EL Ingwer, fein gerieben
1 Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft (ca. 1 dl)
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Topping

1 Rüebli, längs in Streifen geschält
4 getrocknete Apfelringe, grob geschnitten
½ EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten kurz andämpfen. Rüebli und Süsskartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe fein pürieren, Ingwer, Orangenschale und -saft darunterrühren, würzen.

Topping

Rüebli und Apfelringe mit Essig und Öl mischen, salzen. Suppe damit garnieren.

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