Zuppa di carote e zenzero

Zuppa di carote e zenzero

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 190 kcal
, Grassi: 7 g
, Carboidrati: 26 g
, Proteine: 3 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

1c. olio d'oliva
2 scalogni, tritati grossolanamente
600g carote, a pezzi
200g patate dolce, a pezzi
8dl brodo di verdura
½c. zenzero, grattugiato finemente
1 arancia bio, un po’ di scorza grattugiata e tutto il succo (ca. 1 dl)
sale e pepe, quanto basta

Topping

1 carota, pelata a striscioline
4 rondelle di mele secche, tagliate grossolanamente
½c. aceto di mele
1c. olio d'oliva
2prese sale

Ecco come fare

Zuppa

In una pentola far appassire brevemente gli scalogni nell’olio caldo. Cuocere le carote e le patate dolci per ca. 5 minuti. Aggiungere il brodo, portare a bollore, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti. Frullare, unire lo zenzero, la scorza e il succo d’arancia, quindi condire.

Topping

Mescolare la carota e gli anelli di mele con l’aceto e l’olio, salare e guarnirvi la zuppa.

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