Zuppa di carote e zenzero

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

1 c. olio d'oliva

2 scalogni, tritati grossolanamente

600 g carote, a pezzi

200 g patate dolci, a pezzi

8 dl brodo di verdura

½ c. zenzero, grattugiato finemente

1 arancia bio, un po’ di scorza grattugiata e tutto il succo (ca. 1 dl)

sale e pepe, quanto basta

Topping

1 carota, pelata a striscioline

4 rondelle di mele secche, tagliate grossolanamente

½ c. aceto di mele

1 c. olio d'oliva

2 prese sale

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Ecco come fare

Zuppa

In una pentola far appassire brevemente gli scalogni nell’olio caldo. Cuocere le carote e le patate dolci per ca. 5 minuti. Aggiungere il brodo, portare a bollore, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti. Frullare, unire lo zenzero, la scorza e il succo d’arancia, quindi condire.

Topping

Mescolare la carota e gli anelli di mele con l’aceto e l’olio, salare e guarnirvi la zuppa.

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