Apfel-Rindscarpaccio

Apfel-Rindscarpaccio

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 288 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 13 g
, Eiweiss: 26 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Carpaccio

400 g Rindshuft, in hauchdünnen Tranchen
3 säuerliche Äpfel (z.B. ProSpecieRara Glockenapfel), in dünne Scheiben gehobelt
2 TL Zitronensaft

Sauce

2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
½ Bund Basilikum, grob zerzupft
¼ Bund Pfefferminze, grob zerzupft
50 g Sbrinz, mit dem Sparschäler in Späne gehobelt
wenig Fleur de Sel
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Carpaccio

Fleischtranchen portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel sorgfältig flach klopfen. Apfelscheiben mit Zitronensaft mischen, abwechslungsweise mit dem Fleisch auf Tellern anrichten.

Sauce

Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Die Hälfte über das Fleisch träufeln, restliche Sauce mit den Kräutern mischen, mit dem Sbrinz auf dem Fleisch verteilen. Wenig Fleur de Sel darüberstreuen

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