Schwarzwurzelsuppe

Name: Schwarzwurzelsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Olivenöl; 1 EL Baumnusskern; 2 TL Curry; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Schwarzwurzel; 1 dl weisser Portwein; 9 dl Gemüsebouillon; 2 dl saurer Halbrahm

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Nuss-Curry-Öl

1 dl Olivenöl

1 EL Baumnusskern, fein gehackt

2 TL Curry

Suppe

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kg Schwarzwurzel (z.B. ProSpecieRara), geschält, in Stücken (ergibt ca. 650 g)

1 dl weisser Portwein

9 dl Gemüsebouillon

2 dl saurer Halbrahm

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Und so wirds gemacht

Nuss-Curry-Öl

Öl in einer Pfanne erwärmen. Baumnüsse und Curry beigeben, Pfanne von der Platte nehmen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Schwarzwurzeln beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. weich köcheln. Rahm beigeben, pürieren, heiss werden lassen. Suppe anrichten, Öl darüberträufeln.

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