Dörrbohnen-Curry

Dörrbohnen-Curry

Gesamt: 2 Std. 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: 441 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 52 g
, Eiweiss: 19 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Bohnen einweichen

100g Dörrbohnen

Curry

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400g fest kochende Kartoffeln
1EL Olivenöl
2EL rote Currypaste (Naturaplan)
1EL Tomatenpüree
1TL Zucker
1Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
5dl Wasser
2 ½dl Kokosmilch
2TL Salz
150g rote Linsen
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

½Bund Koriander
1 Limette
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Bohnen einweichen

Bohnen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 2 Std. einweichen. Bohnen abtropfen.

Curry

Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen pressen, Kartoffeln in Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Bohnen und Kartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen. Currypaste, Tomatenpüree und Zucker kurz mitdämpfen.

Tomaten beigeben, Wasser und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, salzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.

Linsen beigeben, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. fertig köcheln, würzen.

Anrichten

Koriander zerzupfen, Limette in Schnitze schneiden. Dörrbohnen-Curry anrichten, mit Koriander und Limette garnieren.

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