Curry aux haricots secs

Name: Curry aux haricots secs
Prep time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g d’haricots séchés; 400 g de pommes de terre à chair ferme; 2 gousses d’ail; ½ bouquet de coriandre; 1 limettes; 2 oignons; 1 cs d’huile d'olive; 1 de cc de sucre; 2 ½ dl de lait de coco; 1 boîte de tomates concassées; 150 g de lentilles rouges; 1 cs de purée de tomates; 2 cs de pâte de curry rouge; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation des haricots séchés

100 g d’haricots séchés

Curry

2 oignon

2 gousse d’ail

400 g de pommes de terre à chair ferme

1 cs d’huile d'olive

2 cs de pâte de curry rouge (Naturaplan)

1 cs de purée de tomates

1 de cc de sucre

1 boîte de tomates concassées (env. 400 g)

5 dl d’eau

2 ½ dl de lait de coco

2 de cc de sel

150 g de lentilles rouges

sel, poivre, selon le goût

Dressage

½ bouquet de coriandre

1 limette

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Voici comment faire

Préparation des haricots séchés

Mettre les haricots dans un récipient, les recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 2 h. Egoutter les haricots.

Curry

Couper les oignons en fines lamelles, presser l'ail et couper les pommes de terre en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer les oignons et l'ail pendant env. 5 min. Ajouter les haricots et les pommes de terre, laisser cuire pendant env. 5 min. Ajouter la pâte de curry, la purée de tomates et le sucre et poursuivre brièvement la cuisson.

Ajouter les tomates, l'eau et le lait de coco, porter à ébullition et saler. Couvrir et laisser mijoter env. 20 min.

Ajouter les lentilles, laisser mijoter à découvert pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, assaisonner.

Dressage

Déchirer grossièrement la coriandre et couper la limette en quartiers. Dresser le curry aux haricots séchés, le garnir de coriandre et de quartiers de limette.

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