Pomelo-Rosmarin-Cake

Name: Pomelo-Rosmarin-Cake
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Ingredients: 150 g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 200 g Weissmehl; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 1 TL Backpulver; 40 g Puderzucker; 1 EL Zucker; 4 EL Puderzucker; 2 Pomelos; 2 Limetten; ¼ TL Salz; 4 Zweiglein Rosmarin; 200 g Butter; 4 Eier

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g Butter, weich

150 g Zucker

¼ TL Salz

1 TL Vanillepaste

4 Eier

200 g Weissmehl

100 g gemahlene geschälte Mandeln

1 TL Backpulver

2 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten

1 Pomelo, geschält, Häutchen entfernt, Fruchfleisch fein zerzupft, 1 EL beiseite stellen

Tränken

1 Pomelo, nur Saft (ergibt ca. 1 dl)

2 Limetten, nur Saft (ergibt ca. ½ dl)

½ dl Wasser

40 g Puderzucker

Kandierter Rosmarin

1 EL Wasser

1 EL Zucker

2 Zweiglein Rosmarin, Nadeln abgezupft

4 EL Puderzucker

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Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Vanillepaste mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl, Mandeln, Backpulver und Rosmarin mischen, mit dem Pomelo-Fruchtfleisch daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem Holzspiesschen dicht einstechen.

Tränken

Pomelo- und Limettensaft mit dem Wasser und Puderzucker verrühren, 1 EL beiseite stellen. Guss über den Cake giessen, ca. 10 Min. stehen lassen. Cake aus der Form nehmen, auf deinem Gitter auskühlen.

Kandierter Rosmarin

Wasser mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen, sirupartig einköcheln. Rosmarin beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis der Zucker trocken wird und an den Nadeln haftet. Pfanne von der Platte nehmen ca. 2 Min. weiterrühren. Rosmarin auf einem Backpapier auskühlen. Beiseite gestellten Guss mit Puderzucker verrühren, über den Kuchen träufeln. Mit dem beiseite gestellten Pomelo-Fruchtfleisch und Rosmarin garnieren.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage

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