Paniermehl-Pilz-Quiche

Name: Paniermehl-Pilz-Quiche
Prep time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Paniermehl; 1 EL Rosmarinnadeln; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Salz; ¾ dl Olivenöl; 1 ½ dl Wasser; Öl; 300 g Kräuterseitlinge; 150 g frische Morcheln; 300 g Champignons; 1 EL Rosmarin; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 4 Eier; 1 dl Milch; 200 g Hüttenkäse nature; wenig Pfeffer

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

150 g Paniermehl

1 EL Rosmarinnadeln, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ TL Salz

¾ dl Olivenöl

1 ½ dl Wasser

Belag

Öl zum Braten

300 g Kräuterseitlinge, in feinen Scheiben

150 g frische Morcheln gut gewaschen, halbiert

300 g Champignons, in feinen Scheiben

1 EL Rosmarin, fein geschnitten

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen

4 Eier

1 dl Milch

200 g Hüttenkäse nature

1 ½ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Boden

Paniermehl, Rosmarin, Knoblauch und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazugiessen, mischen, auf den Boden der vorbereiteten Form geben, mit einem Löffelrücken gut andrücken.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Belag

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze mit dem Rosmarin portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren, Bundzwiebeln in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen, zu den Pilzen geben, etwas abkühlen. Eier, Milch und Hüttenkäse verrühren, würzen, zu den Pilzen geben, mischen. Masse auf dem Quicheboden verteilen.

Fertig backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des Ofens.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Blattsalat
Hinweis:	Statt frische Morcheln ca. 20 g getrocknete Morcheln, eingeweicht und gut abgespült, verwenden.
Tipp:	Brotresten 1-2 Tage luftrocknen lassen (sollte wirklich hart sein) und dann im Mörser fein oder etwas gröber zerkleinern.

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